SuzyQ

Month: maart 2015

Roze risotto

Gisteravond at ik een heerlijke risotto in mijn lievelingskleur, naar een recept dat ik zelf uit verschillende al bestaande recepten heb samengesteld. Toen me gevraagd werd om het recept te delen, kon ik dat natuurlijk niet weerstaan!
Je vindt hier dus een boodschappenlijstje voor twee personen (die, eerlijk toegegeven, flink kunnen eten) en de foto’s spreken denk ik wel voor zich. Mocht er iets onduidelijk zijn, hoor ik het heel graag.

  • Eén ui
  • Eén teentje knoflook
  • Een halve liter groentebouillon
  • 325g gekookte rode bieten (mag gewoon uit een potje), gepureerd
  • Scheutje rode wijn
  • 200g risotto
  • Geitenkaas (zo veel als je lekker vindt)
  • Walnoten (zo veel als je lekker vindt)
  • Rucola (zo veel als j.. ja ja)

ABM 31-44-2015 @ 12_44_07

ABM 31-09-2015 @ 03_09_06

ABM 31-47-2015 @ 12_47_45

ABM 31-49-2015 @ 12_49_13

ABM 31-50-2015 @ 12_50_17

ABM 31-56-2015 @ 12_56_12

Eet smakelijk!

Spinazierollade

Gisteravond postte ik een foto op Instagram en direct werd me door meerdere mensen om het recept gevraagd. Geen wonder, want de spinazierollade in kwestie leek (al zeg ik het zelf) exact op het plaatje uit het boek – en het smaakte fantastisch!
Het kookboek heb ik helaas niet zelf in mijn bezit, maar geleend van de buren, maar dat is misschien wel des te meer reden om zo snel mogelijk alles uit te proberen! Het heet Vegetarisch koken. Verrukkelijk en gezond. WP_20150319_002WP_20150319_003 1

 

 

 

 

 

 

Op pagina 231 vind je het recept voor de spinazierollade, maar hieronder vind je het recept met wat aanpassingen van mij. Omdat ik niet verwacht had dat ik ooit nog eens een recept zou uitschrijven, heb ik helaas geen foto’s van het maakproces.


 Calorieën: 287  –  Eiwitten: 23 g  –  Koolhydraten: 8 g
Suikers: 8 g  –  Vet: 12 g  –  Verzadigd vet: 6 g


4 personen – ca. 45 minuten


  • 600 g spinazie
  • 2 el water
  • 4 eieren, gesplitst
  • 1/2 tl gemalen nootmuskaat
  • 6 dl sugocasa (in het originele recept staat slechts de helft maar wij vonden dat véél te weinig, dus vat het vooral op als Sugocasa naar eigen smaak)
  • 200 g broccoli, klein gesneden
  • 50 g geraspte parmezaanse kaas (oke, confession, wij hadden geen parmezaanse kaas maar ik kan je verzekeren dat het met gewone geraspte kaas ook werkt)
  • 175 g geraspte mozzarella

Verwarm je oven voor op ca. 220°C / gasoven stand 4-5.

1. Was de spinazie en doe de blaadjes in een pan. Voeg het water toe en kook de spinazie afgedekt op hoog vuur 4-5 minuten tot het is geslonken. Giet de spinazie af (probeer zo veel mogelijk vocht er uit te krijgen) en hak het in kleine stukjes.

2. Meng de spinazie met de eierdooiers en de nootmuskaat, en zout en peper naar eigen smaak. Klop de eiwitten stijf en spatel ze door het spinaziemengsel.

3. Leg een vel bakpapier op een bakplaat en vespreid de spinazie er over. Probeer hierbij een zo net mogelijke rechthoek te krijgen, en strijk het oppervlak glad. Bak de spinazie vervolgens 12-15 minuten in de voorverwarmde oven, tot het goudbruin is en stevig aanvoelt.

4. Kook ondertussen de broccoli in 4 minuten gaar. Giet het af, maar houd de groente warm.

5. Verspreid de parmezaanse kaas over een nieuw vel bakpapier. Keer het bakpapier met de spinazie hierboven om (dat zou redelijk makkelijk moeten gaan als het stevig aanvoelde), en verwijder vervolgens het bakpapier van de spinazieplak. Strooi de geraspte mozzarella er overheen en verdeel de broccoli er op.

6. Houd één kant van het onderste bakpapier vast, en rol daarmee de spinazieplak op. Verwarm ondertussen de sugocasa in een pannetje en schep de saus op (warme) borden. Snijd de spinazierollade in plakken en leg ze op de sugocasa.

All done! Ik ben héél benieuwd naar jullie resultaten, laat je het me weten via Twitter, Facebook of Instagram?

IMG-20150319-WA0010

Copyright © 2017 SuzyQ

Theme by Anders NorenUp ↑